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許多傳統的消暑聖品最近都捲土重來了。今年夏天，美國飲食界似乎已經宣布刨冰是最熱門的酷涼之道。

刨冰在亞洲流行已數不清有幾個世代了，而且各國還各有各的版本。在台灣，刨冰店在街頭街尾都不難找到；這些冰店出售的消暑佳品所使用的食材很廣泛，包括甜甜的紅豆、綠豆和粉圓，以及嚼勁 Q 彈的愛玉凍等等。有時，店家還會在刨冰上澆上煉乳或果糖，讓刨冰更甘甜。

而美國有另一種歷史相當悠久的刨冰，這點會令某些人十分意外。在美國，這種點心和夏威夷關係密切；夏威夷有很多日本人定居，他們從日本老家帶來這種佳品。現在，這種經典甜點正捲土重來，在全國各地吸引了很多新粉絲。

大衛卡瑞爾是從紐約市發跡的「人民冰品店」業者之一，他說：「我們店前大擺長龍，大家都很興奮。」人民冰品店的拿手好菜是刨冰和冰棒，兩者都是用鮮果和香草葉製成的。卡瑞爾也是人民冰品店五十五種冰棒和刨冰食譜的共同作者之一，他認為刨冰即將成為一股主流的旋風。

卡瑞爾相信，刨冰之所以會流行，有一個很充分的理由──刨冰有超群的魅力，特別當冰是用人工斧鑿而不是用機器刨剉時更是如此。他說：「冰棒在視覺上不會讓人感到興奮，但假如你面前有一塊重一百磅（四十五點五公斤）的冰塊，又看著別人用手刨冰，你會看得入迷。特別是在氣溫高達攝氏四十度的時候。」

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資料來源：http://www.chinapost.com.tw/guidepost/topics/default.asp?id=2327&next=1&sub=18